Qualidade de carcaça e de carne

Qualidade de carcaça e de carne

A meta do programa de pesquisa em qualidade de carcaça e de carne é garantir a produção eficiente de suínos saudáveis e de carne suína saborosa para os clientes. Uma das principais questões na criação de valor na produção de carne suína é melhorar a qualidade da carcaça (teor de carne magra e volume de cortes nobres).

Um maior enfoque em novas tecnologias (tomografia computadorizada (CT), ultrassom e espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS)) foi e continua sendo importante para fenotipar os candidatos à seleção e aumentar a precisão das estimativas de valor genético para produzir uma carne suína de melhor qualidade para o mercado.

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